El condiment emblemàtic
Seleccionen les peces més petites de l’Wasabi Fresc Km0 amb el mateix sabor picant i textura que les grans. El wasabi fresc és un dels condiments emblemàtics de la cuina japonesa. Habitualment acompanya el sushi, sashimi o soba, però també combina perfectament amb un bon entrecot. El wasabi de Yaamaoi, creix en un entorn equilibrat de sol, ombra, temperatura i humitat que li proporcionen les condicions ideals per al seu creixement, amb l’ajuda d’l’aigua cristal·lina de Montseny. El seu cultiu, de més de dos anys, és un dels més complexos de l’món i molt poques produccions han prosperat fora del Japó. La veritable pasta de wasabi s’obté ratllant el tronc amb un ratllador especial. En aquest procés es desprenenels al·lils isotiocianatosnaturals, que aporten una aroma picant i fresc a l’pujar per les fosses nasals i es dissipa ràpidament a la boca deixant un sabor dolç i refrescant. Aquest plaer sensorial dura un instant i només passa quan es degusta entre 2 i 15 minuts després de ser ratllat. No oblidis adquirir l’indispensable ratllador de wasabi! Sense ell, aconseguir fer la veritable pasta de wasabi no és possible.
