Safrà del Montsec, el Azafrán Coupé Ecológico
Cosechado a mano y secado a leña.
Por medio de la deshidratación, los estigmas reducen su peso inicial al 20% y se convierten en especia. La forma en la que este proceso se lleva a cabo difiere entre los diversos productores.
El proceso del “Safrà del Montsec”, aparte de recoger la flor cerrada con el fin de garantizar que las propiedades del azafrán no sean alteradas por la polinización de las abejas, también es rescatar la tradición de antaño, donde se utilizaba el calor producido por las brasas de la cocina o por la chimenea. Utilizan exclusivas maderas del propio bosque, para producir un fuego controlado que permite potenciar las características organolépticas del azafrán.
El Azafrán Coupé Ecológico es la variedad del azafrán más puro y de mejor calidad, formado por las hebras o estigmas desprovistos del estilo. El elaborado y delicado proceso de separación, nos permite tres momentos sensoriales:
Observar el rojo puro resultado del delicado proceso de desbriznamiento.
Sentir el aroma intenso y fragante conservado en su exclusivo envase de cristal.
Degustar su especial sabor que aporta distinción y originalidad gastronómica a una de las especies reconocidas como de las más exquisitas del mundo.
